黄飞松
微信版第1621期
泾县主食以大米为主，玉米、小麦、山芋、乔麦等五谷杂粮为辅。菜肴品种丰富，取用规模大要是菜、禽、兽、鱼、草等类别。这些传统的主副食和菜肴保证了东谈主们的生活，使历代泾县东谈主在轻便取用中得以养殖繁殖。在恒久的坐褥生活实际中，为使我方的生活大概平衡，泾县东谈主克服时令菜蔬难以恒久保存的劣势，接受腌、炸等目的对时令食材赐与保存，并奥秘搭配，既能度过青黄不接的季节，也能体现出泾县东谈主“细水长流”的生活魄力和奋勉而贤惠的精湛生活风尚。如将这种风尚加以索要，不难发现其中的奋勉、省俭、单干明细等精神元素，这些元素也蕴含了朴素的廉政因子。
一、以智省俭，以俭补拙养德
一直以来，泾县乃至世界将旺季坐褥的食材奥秘储存，在坐褥淡季时取用的传统作念法，索要出来的精神精髓就是一个“俭”字，其效用不仅能弥补季节的劣势，也有助于培养每一个家庭成员奋勉质朴的德操。这种德操的养成，既有多年的历史千里淀，亦然一种超卓的贤惠体现。
为使食材能长年供应，泾县农家将萝卜、白菜、辣椒、韭菜、笋、莴笋、豆角、肉、鱼等菜蔬进行加工后进行中恒久储存，在不产食材的季节食用，变成了宽裕泾县特质的香菜、酱菜、腌菜、咸肉、腊肠等，既能夺目菜蔬上市岑岭期的霉烂、老化，也能灵验地阻绝迫害和铺张。这么的作念法在世界乃至世界各地皆有，仅仅进展神气有所不同。英国剧作者莎士比亚曾有一句名言“勤是幸福的左手，俭是幸福的右手，两者均可致富”，由此可见，“节俭”不仅是中国东谈主的传统良习，也被所有这个词东谈主类所认同。
省俭的决策是最大截止延迟有质料的生活，在这种实际中，泾县东谈主还索要出将荤菜素吃，均派荤菜的浓重，或将荤菜吃得更久，让更多的东谈主享用。比如，将煮熟的肉放入面条、腌菜、咸菜、干菜，使蔬菜变成荤菜，既擢升了蔬菜的厚味，又使荤素平衡。同期，凭据不同的蔬菜搭配，产生了不同的菜品，如，加面条的取名焖肉索面或肉焖面，加腌菜的定名为黑腌菜烧肉，加笋子的取名干笋烧肉或笋子烧肉，加霉烂干菜的叫霉干菜烧肉或霉菜扣肉，还有加干蕨菜、干豆角、干扁豆等，皆以加的蔬菜名与肉连在一齐称谓。此外，还有将米粉拌上肉蒸熟，变成粉蒸肉，亦然一种省俭的作念法。
为阻绝迫害，一般磨成粉的米皆采取碎米。旧时因缔造逾期，水稻碾出的米，有不少碎米和粗糠，辩认以米筛、糠筛过滤。第一遍以米筛筛出完满的大米，煮熟的米饭每粒米剔透鼓胀，我方吃看着赏心面子，用来待客也体现出尊重与诚意。剩下的碎米过一遍糠筛，将混杂在米中的粗糠完全筛除后喂养牲畜，碎米加上茴香可磨成粉蒸肉的米粉，也可径直磨成粉用来挥发糕、作念饼子。此外，农家办筵席剩下的油汤，食之无味弃之可惜，便将其加热，放入淀粉搅动成糊，端上桌时，在每碗糊上洒点炒熟的花生米提香，这等于泾县糊粉，现在大迢遥旅馆将此称为茂林糊，已超出泾县东谈主的传统默契，不在本文赘述。
为将食材价值阐扬到最大化，泾县东谈主还索要出更为贤惠的管束手脚。剩余的米饭加入酒曲，遗弃24小时后冲入滚水，等其凉透后食用，既有酒的甘醇又有糖的甘甜，是好的闲餐，亦然祛暑的粮食。还有泡豆腐，在储存时径直将油炸豆腐放入加盐的净水里，在急剧冷热轮流中，盐分赶快投入油炸豆腐中，其时便可径直使用，也可中恒久保存。这种豆腐保存在夏令，油炸的表皮已腐化，将其取出剔革职义腐皮，内芯径直当菜不错祛暑，而腌制的水也可阻扰眇小烫伤、烧伤。还有泾县的酱菜，不仅有“小茴香”的又名，加上部分中药可发汗、退烧，也可治痔疮、噎食、便秘等病症。
以上种种作念法，体现出泾县东谈主以家庭生活、发展大局启航，在生活实操中，提防以“实”为价值模范，防御实干，自立自立，阻绝迫害，奥秘分派与利用当然、东谈主文、社会资源，加以索要，达到以俭补拙、俭以养德的效果，亦然中华英才良习的一种体现。
二、现身说法，以勤脱贫致富
在泾县传统家庭生活中，每个东谈主皆要作念到东谈主尽其用、单干明细。一般来说，男东谈主下境界干粗活、重活；女东谈主承担煮饭、洗衣等家务，况兼也要在农忙时参与境界里不太消费膂力的活。小孩长到七八岁，也要适量参与家庭办事，如放牧鸭、牛等，有的还到田野摘蕨、马兰头等野菜，或挖笋、捡株栗等。
泾县传统家庭单干明细表
凭据上表所示，在准备食材中，每东谈主单干也不相似，所承担的任务有交互，也有和洽。如在萝卜加工时，男东谈主、女东谈主、小孩皆有清洗的牵累，也就是谁有时辰谁皆能参与清洗、摘萝卜菜等责任中，而刀切成丝或块、准备辣椒粉和佐料一般是女东谈主承担。男东谈主承担挖萝卜、挑、挪、手揉等出力气的责任，固然也可参与到清洗中。剥、捣大蒜等责任耗时不笨重，当然由小孩承担。
所有的菜蔬在分派使用中，女东谈主占有完竣主导地位，这种细水长流，以奋勉的形式将一年四季的耗材分派均匀，动员东谈主东谈主参与到弥补季节的劣势中，既能将家庭的生活附近好，也能小有结余；将制作充足的部分售卖出去，收货贴补家用，亦然一种生计之谈。
三、结语
在家庭生活中，中国东谈主历来防御“节俭合手家”，这是中华传统良习之一，是容身立命之根底，亦然督察家庭的基础。俗话云：“只勤不俭无底洞，只俭不勤水无源” “家有金山或然久，针尖挑土日月长”，条目节俭合手恒，除了耐劳耐劳地责任为家庭麇集钞票外，还要淡雅无比合理地计算家庭开支，这么不仅能擢升家庭抗风险才气，还能更好地过上富饶生活，更为后代麇集物资和精神钞票。
家庭是社会的一份子，是社会的缩影。如家庭成员东谈主东谈主贪念不劳而获，这个家庭晨夕要残败。一个团体亦然如斯，如存在滥用权益、迫害资源、分派不公等风光，这个团体晨夕会分化理会。大到一个国度一个民族亦然如斯，李商隐《咏史》“历览先哲国与家，成由节俭破由奢”，就是从历史中追思的惨痛教化。早在2600多年前，宋襄公在实际与追思节俭之风中尝到告捷效用，他不吝降贵纡尊，励精图治，领先过着“衣求蔽体，食求充饥”的生活，最终建设春秋五霸之大业。
现时社会，奢靡之风已有所昂首，咱们必须吸取历史教化，自愿将其期骗到家庭生活和社会责任中，家庭将会更幸福，东谈主民将会更富足，经济将会更慷慨，国度将会更隆盛。
（作者单元：中国宣纸集团）欧洲杯2024官网
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